廚房設(shè)備無非是分為以下兩種，一種是家用廚房設(shè)備，一種是商用廚房設(shè)備。而商用廚房設(shè)計主要包括用于提高酒店、飯店、餐廳等餐飲服務(wù)場所發(fā)展以及中國各大國家機(jī)關(guān)工作單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備;它的特點(diǎn)是企業(yè)產(chǎn)品不同種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面能力都比家用廚房設(shè)備要大很多、價格也比較高，側(cè)重于學(xué)生整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分問題已經(jīng)不能全部通過采用不銹鋼材質(zhì)。

商用廚房設(shè)備主要類別: 中式廚房設(shè)備、西式廚房設(shè)備、食品機(jī)械設(shè)備、烹飪設(shè)備、消毒設(shè)備、制冷設(shè)備、排煙設(shè)備、廚房設(shè)備、前廳用品、桌椅系列、消耗品。

西安廚房設(shè)備商用廚房設(shè)備發(fā)展規(guī)劃系統(tǒng)設(shè)計原則

1、衛(wèi)生原則：商用廚房設(shè)備必須具備抗污染能力，特別是防蟑螂，老鼠，螞蟻等污染食品的功能，以保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

2、安全的原則：商用廚房設(shè)備的設(shè)計首要問題就是國家安全管理原則，人生安全、社會經(jīng)濟(jì)安全為重中之重。要確保系統(tǒng)設(shè)計企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量可以保證，商用廚房設(shè)備在設(shè)計上應(yīng)考慮其在使用這個過程中需要符合人體健康安全原則，避免過多的尖銳設(shè)計，保障人在使用教學(xué)過程中的安全。

3、防火原理：商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具備防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備制造商的廚房設(shè)備表層材料均采用不可燃、阻燃材料制成。

4、人性化的原則：廚房內(nèi)的操作人員要有自己一個企業(yè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計上，能按正確的流程優(yōu)化設(shè)計各部位的排列，對日后可以使用更加方便十分具有重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到學(xué)生使用的方便不同程度，要選擇是否符合人體工程技術(shù)原理和廚房操作應(yīng)用程序的酒店廚房設(shè)備。

5、美觀的原則：商用廚房設(shè)備管理不僅可以要求學(xué)生造型、色彩賞心悅目，而且我們要有一個持久性，因此發(fā)展要求有較易的防污染、好清潔的性能。

6、節(jié)能環(huán)保的原則：商業(yè)廚房設(shè)備燃料用煤，一般是用燃料，蒸汽，更環(huán)保。 此外，廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品，如專業(yè)的西安廚房設(shè)備制造商生產(chǎn)的節(jié)能爐灶，大多可以實現(xiàn)節(jié)能30%-60%以上。