購買廚房設(shè)備的原則是什么？ 陜西廚房設(shè)備告訴您，必須按照以下原則購買廚房設(shè)備。

（1）安全牢固的原則設(shè)備必須具有良好的安全性。所有設(shè)備，無毛刺，設(shè)備焊接牢固，設(shè)備運(yùn)行正常，無異常聲音。

（2）通用性原則設(shè)備具有通用性，不僅可以降低投資成本，而且可以減少廚房的面積，還可以節(jié)省人工。

（3）便攜性原則對于大型廚房設(shè)備，應(yīng)考慮移動性，便于操作，維護(hù)和清潔。 例如，通過在保鮮冰箱和儲藏柜下面安裝滑輪，可以將冰箱推到任何地方，并且在舉行大型宴會時可以體現(xiàn)出其優(yōu)勢。

（4）易于清潔的原則購買的設(shè)備應(yīng)易于清潔且易于拆卸。 同時，設(shè)備表面應(yīng)光滑，耐腐蝕，穩(wěn)定且不吸水。

商用廚具廠家

（5）維修和保養(yǎng)原則購買的設(shè)備的制造商或分銷商應(yīng)能夠提供維修或保養(yǎng)，并且如果零件丟失，則可以及時提供備件或備件。

（6）節(jié)能環(huán)保的原則應(yīng)選擇熱效率高，能源利用率高，能耗低的設(shè)備。設(shè)備是環(huán)保材料或符合環(huán)境保護(hù)要求，并且對人類沒有污染。

設(shè)備日常保養(yǎng)的措施：

1.烤箱每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和開關(guān)的連接性。保證其工作效率。

2.爐灶每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，經(jīng)常清洗天然氣噴頭。

3.扒爐每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點火裝置。

4.油炸爐每天清洗油爐內(nèi)壁及過慮網(wǎng)。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝置。

5.蒸柜每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。

6.冰柜每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7天除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。

7.洗碗機(jī)每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔。30天進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。

8.其它廚房設(shè)備每次使用后要進(jìn)行清潔，經(jīng)常維護(hù)，每月為齒輪和軸承上油。每3個月為電機(jī)檢修一次。

廚房設(shè)備排查和選擇原則

廚房設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)起著非常重要的作用。當(dāng)酒店長時間使用設(shè)備時，肯定會有一些損失。因此，我們需要仔細(xì)觀察是否存在問題，陜西廚房設(shè)備應(yīng)從多方面進(jìn)行考慮和注意，以確保其正常運(yùn)行，否則會或多或少地?fù)p害酒店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)性。

為了防止酒店廚房設(shè)備的性能下降，我們應(yīng)按計劃進(jìn)行檢查和維護(hù)工作，主要是在定期維護(hù)和狀態(tài)監(jiān)測的方向上進(jìn)行。通常，廚具本身由不銹鋼制成，具有一定的防潮功能，但即使如此，也不允許長時間沖洗水，以免因水分而損壞，不可避免的是機(jī)柜表面會被水弄臟。此時，需要立即用干布擦拭。它還應(yīng)與用戶部門合作制定正確的操作程序和維護(hù)內(nèi)容，以不斷提高設(shè)備用戶部門以及重要設(shè)備的操作和維護(hù)程序的正確使用和維護(hù)能力。培訓(xùn)后，還應(yīng)該對技能和維護(hù)知識進(jìn)行評估。只有合格人員才能獨立使用或操作設(shè)備。

選擇廚房設(shè)備的原則：

1.防火準(zhǔn)則。廚房是現(xiàn)代家庭中可以使用明火的區(qū)域。材料阻燃能力的不均勻性決定了廚房設(shè)備乃至家庭的安全性，特別是廚房用具表面的防火能力，這是選擇廚房設(shè)備的重要標(biāo)準(zhǔn)。因此，常規(guī)工具制造商生產(chǎn)的廚房用具的表面材料全部由不燃和阻燃材料制成。

2.衛(wèi)生準(zhǔn)則。廚房用具必須具有抗污染的能力，特別是，它們必須具有避免老鼠，螞蟻等污染食物的功能，以確保整個廚房用具的內(nèi)部質(zhì)量。現(xiàn)在市場上的一些櫥柜已采用所有防蟑螂條密封。這可以有效地防止食物被污染。

3.美麗的標(biāo)準(zhǔn)。廚具不僅需要令人愉悅的形狀和顏色，而且還具有耐用性。因此，它需要容易的抗污染和良好的清潔性能。這就要求表面材料具有良好的抗油污和油煙的能力，因此廚具可以始終保持外觀清潔如新。

4.便利性標(biāo)準(zhǔn)。廚房設(shè)備中的操作必須有合理的過程。因此，在廚具的規(guī)劃中，可以根據(jù)正確的過程來規(guī)劃各個部分的放置，這對于將來的使用非常重要。另外，爐灶的高度和壁柜的位置直接影響使用的便利性。因此，有必要選擇符合人體工程學(xué)原理和廚房操作程序的廚房用具。